Café Restaurant Bar & Club Bleu Lézard à Lausanne : Cartes des mets

Les entrées

Prix

Soupe japonaise
bouillon de volaille, julienne de légumes, algues, tofu, sauce soja, vinaigre de riz et sésame

9.-

Gâteau de légumes confits en mille-feuilles parfumé aux herbes, vinaigrette de tomate au basilic

13.-

Brick farci à la mousse de chèvre frais, tomates séchées, marjolaine et miel de truffe

13.-

Mit-cuit de thon rouge sur son tartare maraîcher à l’huile d’argan et épices douces

15.-

Méli-mélo de légumes croquants et asperges vertes et blanches, crevettes marinées à la sauce teriyaki et coriandre

16.-

Les salades

Lézard
salade, blanc de poulet au curry et citronnelle, éventail de fruits frais, radis, pois mange-tout, tomates

23.-

Bergère
salade, trio de chèvre chaud sur toasts à la marmelade de figues, compotée de dattes et fleur de sel, radis, pois mange-tout, tomate

23.-

Wisteria Lane
blanc de poulet poché, concombre, céleri, maïs, noix, oignon rouge, vinaigrette au yaourt et ciboulette

23.-

Smoking Caille
mesclun, suprêmes et cuisses de caille fumée, pleurotes sautées, balsamique, tomates cerises, crostini aux herbes, concombre, œuf

26.-

Entre terre et mer
mesclun, magret de canard fumé, saumon fumé, courgette, carotte, champignons de Paris, vinaigrette au raifort et framboise

24.-

Guéthary
dés de thon rouge sautés, légumes du sud à la provençale, tomates, concombre, huile de basilic

25.-

Martiniquaise
mesclun, crevettes tandoori, brunoise de mangue et papaye, pamplemousse rose, tomates cerises, vinaigrette au lait de coco, safran, coriandre et vanille

24.-

Garden Party
mesclun à la roquette, tofu mariné aux herbes, légumes confits et duo d’asperges, tomates, concombre

22.-

César
laitue romaine, poulet tiède, grana padano, lardons, croûtons, œuf dur, anchois

23.-

Les pâtes et risotti

Penne Pondichéry
émincé de poulet à la crème, garam masala, aubergine, tomates

25.-

Linguine et leur farandole de légumes grillés, gremolata fraîche, huile de basilic

22.-

Risotto à la crème de magret de canard fumé, courgette, carpaccio de magret et noisette

26.-

Risotto au tofu basilic, roquette, asperges, artichaut, tomates et pesto

24.-

Les poissons

Pavé de saumon rôti sauce caramel de miel et sésame, jardinière de printemps

28.-

Filet de bar poêlé sauce vierge, compotée de chicon au curcuma et orange

27.50

Noix Saint-Jacques et crumble de jambon italien sur leur nid de linguine à la julienne de courgettes et huile d’olive

27.-

Les tartares

Tartare de boeuf moutardier
sauce à la moutarde violette et moutarde de cassis, échalote, ciboulette

28.50

Tartare de boeuf del Padrino
tomates séchées, pignons de pin, caprons, grana padano, pesto

29.50

Tartare de thon et salsa de mangue
mangue, tomate, coriandre, oignon rouge, huile d’olive, jus de citron vert

31.-

Les viandes

Suprême de volaille farci à la mousseline de légumes et safran, crème aux épices tandoori

27.50

Magret de canard laqué à la confiture de figues, sauce bigarade au melon et figue fraîche

29.50

Médaillons de veau cuits en basse température, sauce au citron et thym, compotée d’oignon au gingembre

31.50

Le Burger du Bleu
laitue romaine, gruyère, bacon, fondue d’oignon, sauces BBQ ou moutarde à l’ancienne

26.-

Burger de poulet sauce yaourt aux épices indiennes

26.-

Onglet de boeuf grillé et son beurre de roquefort aux noix

29.-

Filet de boeuf grillé, crème de foie gras et noisettes torréfiées sur son toast à l’huile de truffe noire
200 g

39.50

Les desserts

Assiette de fromages

10.-

Moelleux au chocolat et noix de pécan, sorbet poire Williams

11.50

Gauffre de Bruxelles aux fraises, chantilly sucrée et vanillée

11.-

Tarte bourdaloue à la poire et frangipane, glace caramel au beurre salé

11.-

Crème brûlée coco, ananas et vanille

9.50

Palette mystère de sorbets et glaces artisanaux

10.-

Café ou thé gourmand

8.50